もう一味足りなかった手作りの「食べるラー油」ですが、刻んだクルミを炒っていれてみたら、カリカリ感がＵＰしてなかなかいい感じになりました。にんにくチップとかもいいかもなぁ。とりあえずのレシピを記録。
Ａ：サラダ油100ml
ごま油100ml
長ネギみじん切り100ｇ
おろし生姜10ｇ
おろしにんにく10ｇ
Ａの材料を火にかけ15分くらいじっくり煮揚げする。
Ｂ：フライドオニオン10ｇ
炒ったクルミみじん切り20ｇ
韓国唐辛子10ｇ
砂糖・塩・コチュジャン各小さじ1
醤油大さじ1.5
Ｂの材料をボウルに合わせておく。
Ａが冷めたらＢと合わせる。
思ったより簡単にできるので、今スーパーでは手に入らないし、手作りもいいのでは。
晩ごはん：鶏肉の赤ワイン煮、アスパラとエリンギのバター醤油炒め、かいわれのもずく和え、大根の味噌汁
コメント
以前TVで見たレシピでは、カリカリ感はスライスアーモンドを炒ったのを入れてましたよ。
くるみもいいですねぇ。